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妈妈的月饼

时间:2017-09-26 06:22    来源:好读网 作者:刘文忠    点击:20

记忆里的中秋,永远飘着烙月饼的甜香。小小的泥屋里面,忙碌着妈妈瘦小的身影,满脸的汗浅浅的笑。香喷喷的月饼,宛如一个个小小的月亮,饱满芬芳,情深意长。

大集体时代,粮食不够吃,糠菜半年粮,做父母的真不容易啊!

烙月饼烧火的差事妈妈总交给我。我也高兴,乐呵呵的给妈妈打下手。抱柴舀水拉风箱,按面坯包馅,忙的不亦乐乎。

烙月饼是讲究三油二糖,就是十斤面里面和三斤油二斤糖。供销社只给供应一斤红糖,半斤白糖。家家户户红糖烙月饼用,白糖留下急需要时用。

全家九口人,烙月饼要三十多斤面,一斤糖怎么够呢,妈妈有办法。提前挖回几只甜菜,擦成丝熬上半天,捞尽渣和面,不用二角钱一代的糖精,怕吃坏我们。

妈妈把猪油在锅里炼的冒开了青烟,趁热舀进面里,这样做是为了面起酥。然后加入糖,鸡蛋液,胡麻油。面和好以后,要醒上几个小时。

醒面的功夫,妈妈开始炒糖馅。火大了,面发黑馅苦;火小了,面不熟容易吃坏人。诀窍是:慢火勤翻炒,蛋黄色正好。面炒好了,再放花生仁,芝麻,青红丝等。

面醒好好后,分成小段,擀成巴掌大小的圆面皮,挖一勺馅放在中间,把面皮捏合,放入月饼模型里,用力压平,翻过去一磕,漂亮的月饼成型了。

烧的是麦草,火力柔和,可稍不注意,就会烙一个黑脸包文正。烙好的第一个妈妈让我吃。

时光如水,遥远的童年仿佛还在眼前。可妈妈做的月饼回味心头,挥之不去。千层万层,是一份永恒的浓浓的亲情。

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